备战高考之饮食指导：科学安排三餐补充营养
来源：中国教育在线高考频道 2011-05-13 14:21:06
科学安排三餐补充大脑营养
“备战2010高考”之饮食指导
四菜一汤，大鱼大肉，你是否还在这样做？
望着一桌美味佳肴，马上要参加高考的姚敏却一点胃口也没有，父母关切的问候在她听来成了令人烦躁的唠叨，她埋头草草喝了碗鸡汤，便钻进自己的房间。不一会儿，姚敏冲进卫生间，用凉水不停冲着额头，“又流鼻血了！”一旁的父母慌了手脚，这已是女儿连续3天出现流鼻血的状况。
从4月中旬后，姚敏的父母每天为她至少准备四菜一汤，大鱼大肉，鸡汤羊汤。连续半个月后，姚敏觉得身体燥热，容易流鼻血，而且每晚趴在写字台前学习时，总有昏昏欲睡的感觉，医院检查结果“一切正常”，这下子让作父母的不知所措。
“无论是突然改变考生日常饮食结构，还是一味服用保健品为孩子‘补脑’，都已走入饮食误区。”甘肃省营养学会副理事长肖永良教授说。他表示，有的家长喜欢在高考前夕将孩子的食谱大变脸，大鱼大肉，看似营养丰富，但过多食用反会抑制大脑活力，产生不良情绪和负面心理，因为，肉类食物多含酸性物质，食用过多，会破坏体内酸碱平衡，导致酸性物质过多，使大脑活力降低、记忆力减退、身体疲乏。
当然，科学的补养是必要的。因为高考冲刺的过程确实让大脑消耗很大。比如长时间复习功课，容易造成视觉疲劳，引起头痛，长时间坐着看书，大脑容易缺氧，因此一些耐缺氧保健品、鱼油、含DHA等健脑、增加视力的产品是可以起到一定改善和调和作用的。但需格外注意的是抗疲劳类营养品不适合考生，要让考生少吃甚至不吃。因为这类产品有可能会引起内分泌失调、生物钟紊乱等不当的后果。
科学安排三餐补充大脑营养
肖永良教授指出，考前复习阶段是高度集中的脑力劳动时期，由于思维活动过程加强，细胞内物质及神经介质消耗增多，情绪易紧张，交感神经兴奋性加强，肾上腺素及去甲肾上腺素分泌增多，脉搏增快，血压增高，新陈代谢增强，对各种营养素的需求量相应增大。因此，考生的膳食安排要本着全面、适量与均衡的原则，注意粮食、水果蔬菜和肉蛋奶三大类食物的科学搭配。肖永良教授开出的三餐方案是：
吃好早餐。他说，复习、考试期间，血糖是大脑直接利用的唯一能量。不吃早餐或者早餐吃不好，上午课间操之间就会有低血糖发生，产生饥饿感，会导致反应迟钝、学习效率下降。他建议在10时前后加一餐，一瓶酸奶或牛奶，一片黑面面包或一块巧克力均可。但不能食入量过大，以免午餐不能正常进行。
吃饱吃好午餐。午餐可安排食用富含胆碱的鱼类、肉类、蛋黄、大豆及其制品。这些食物中所含的乙酰胆碱对增强大脑的记忆力有重要作用。
晚餐宜食碳水化合物食品，因为这类食物可促使体内分泌胰岛素，以助肌肉细胞吸收血中的大部分氨基酸，进而使较多的色氨酸进入脑部，转化为有镇静作用的血清素，帮助人们更好地休息、睡眠、积蓄精力。但晚餐不易吃得过饱，否则大脑中有一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质会明显增加，使大脑节奏减慢，效率降低。
三餐之间可以加吃水果，如西瓜、香蕉等。在饮料上可选择橙汁、苹果汁、柠檬汁、番茄汁、葡萄汁、菠萝汁等，特别是新鲜的原汁，富含多种维生素、糖类以及矿物质。由于天热，不要过食冷饮，以免造成胃肠消化吸收功能紊乱。其他如汽水、冰水等，也应少饮，以免影响食欲。（沈丽莉）
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