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高考饮食 特别推荐:5.27[猴头菇炖鸡汤]

来源:美食吧 2011-05-20 16:53:28

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高考饮食 特别推荐:5.27[猴头菇炖鸡汤]

  猴头菇炖鸡汤的做法(高考食谱-如何泡发猴头菇)

  那么如何泡发干猴头菇呢?

  1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢煮至猴头菇发透,没有硬心,用清水先漂洗后冲洗,直到去净碱味。

  2、将猴头菇洗净,加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透。

  3、将猴头菇洗净,将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。

  无论使用上述哪种办法泡发猴头菇,关键要注意两点:

  1、洗净猴头菇,先用清水浸泡30分钟以上,再煮或蒸,这样效果好。

  2、蒸煮好的猴头菇,还要用水泡发,中间要换几次水,每换一次水时,将猴头菇挤去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。

  原料:压缩猴头菇一块三黄鸡一只

  枸杞8-10粒 枣6个 姜一块,香葱一把 盐适量 白胡椒粉

  做法:

  1、干猴头菇提前泡发好,切块,备用。鸡洗净,切块,备用。

  2、烧开一锅水,将鸡块放入,水开后,捞出,用温水冲去血沫,另切姜片适量,香葱择洗干净,切末;

  3、将泡发好的猴头菇和鸡、枸杞、红枣、姜片一起放进电紫砂锅,一次加足热水,用大火烧开,再转小火炖60分钟;

  4、待鸡肉烂熟,鸡汤香浓时,加盐调味,即可关火;

  5、吃时撒少许白胡椒粉。

  我家的孩子正处在备考期,身体更不能有什么差错,所以在饮食上,特别注意营养均衡,增强免疫力,抵御病毒的侵袭。今天做的这个猴头菇炖鸡汤,特别适合孩子们喝。

点击:往期食谱回顾

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