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高考饮食 特别推荐:6.1[沙茶蚕豆炒鸡丁]

来源:美食天下 2011-05-30 17:21:49

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高考饮食 特别推荐:6.1[沙茶蚕豆炒鸡丁]

  原料:

  新鲜蚕豆200g、鸡腿肉150g、沙茶酱1大勺、生抽1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、生粉1/2小勺。

  做法:

  1、鸡腿肉处理干净,用所有的调料拌匀腌制5分钟;蚕豆去掉外皮,洗净沥干水份;

  2、锅内烧热油,下鸡肉炒至变色;

  3、倒入蚕豆翻炒2分钟;

  4、加入沙茶酱翻炒均匀,加1小勺水炒匀即可出锅。


  蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

  适用人群

  一般人都可食用。

  1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;

  2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

  注意事项

  蚕豆不宜与田螺同食。

 

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